Mensa scolastica: iscrizione al servizio

Il servizio è erogato con pasti veicolati dal centro di cottura alle varie scuole. Si utilizzano per il trasporto contenitori termici ed automezzi idonei. Nelle scuole sono collocati appositi banconi per la conservazione delle temperature e la distribuzione avviene in pluri-porzione con personale della ditta. Si utilizzano le stoviglie tradizionali.

Generi alimentari di base

Sono state recepite nel capitolato speciale d’appalto, che regola l’erogazione del servizio, le linee guida della Giunta Regionale del Veneto e delle ULSS per quanto concerne la scelta degli alimenti di base nel confezionamento dei pasti. Sono stati previsti inoltre alcuni alimenti provenienti da agricoltura biologica, altri cosiddetti “tradizionali” o “tipici” e altri provenienti dal commercio equo e solidale. In nessun tipo di alimento è consentita la presenza di Organismi Geneticamente Modificati (OGM).

Educazione alimentare

Considerando il pasto come un importante momento educativo, non disgiunto dall’attività didattica, in accordo con le scuole e l’ULSS, si è proseguito sulla strada della realizzazione di un progetto di educazione alimentare. Ogni anno viene affrontato un tema particolare (già si è trattato del consumo di frutta e verdura, della prima colazione ecc.) e vengono attivate iniziative in questo campo alle quali la ditta fornisce sostegno tecnico-organizzativo ed economico.

Menù

I menù sono predisposti dalla ditta in base alle indicazioni del capitolato e approvati dal S.I.A.N. (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) dell’ULSS n. 16 di Padova. Sono strutturati in 5 settimane; vi è un menù autunnale-invernale ed uno primaverile-estivo per rispettare la stagionalità dei prodotti. È continuamente monitorata la loro gradibilità da parte dei ragazzi sempre nel rispetto dei principi nutrizionali per una sana alimentazione. I menù sono visibili sul portale per i genitori.

Commissione mensa

Per la verifica sull’andamento del servizio è stato creato un organismo importante: la Commissione mensa nella quale sono rappresentati le Scuole (dirigenti, docenti, genitori), l’Amministrazione Comunale, l’ULSS e la ditta e che costituisce il punto d’incontro e di confronto tra le varie componenti coinvolte nel servizio. Nella sezione dei regolamenti comunali è pubblicato il "Regolamento di funzionamento della Commissione mensa". I membri della commissione mensa possono effettuare periodici assaggi per verificare la qualità del servizio. Le valutazioni sono espresse utilizzando la scheda controllo pasto veicolato.

Appaltatore

La ditta attualmente aggiudicataria della concessione della ristorazione scolastica di Rubano è la CAMST s.c. a r.l. con sede legale a Castenaso (BO). Il centro di cottura utilizzato è ubicato a Padova Z.I. (PD). La ditta deve rispettare il Capitolato refezione scolastica predisposto dal Comune di Rubano.